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Text File  |  1993-01-20  |  1KB  |  35 lines
  1. Newsgroups: rec.food.recipes
  2. Distribution: world
  3. From: Brian Michael Silveira <brian@eecg.toronto.edu>
  4. Date:     Sun, 8 Dec 1991 12:04:59 -0500
  5. Subject: MISC: Teriyaki Sauce
  6. Summary: orig. subject: Teriyaki Sauce
  7. Archive-Name: recipes/misc/teriyaki-sauce
  8. Keywords: recipe misc teriyaki sauce
  9. Followup-To: rec.food.cooking
  10. Organization: ?
  11. Approved: aem@mthvax.cs.miami.edu
  12.  
  13. I frequently make teriyaki beef/chicken.  The sauce is quite easy, and
  14. is used as a glaze.  Be careful not to over-cook the meat.  I usually
  15. brush the sause on just before the meat is done, and let it simmer for
  16. about 1 minute.
  17.  
  18. What you need is JAPANESE soya sauce.  Make sure it is Japanese as
  19. Chinese soya sauce is quite different.  I usually use Kikoman.  If it
  20. is made in Japan, than you can be quite sure it is the right stuff.
  21. The other ingredients are sake, (Japanese rice wine), and mirin.  Mirin
  22. is a sweet rice wine for cooking.  It is quite sweet, and has a light
  23. yellow colour.  As far as I can tell, it is NOT sake sweetened with
  24. sugar.  You can probably get mirin from an oriental grocery store.  The
  25. portions are approximate, but I use:
  26.  
  27.     1/2 cup soya sauce
  28.     2/3 cup mirin
  29.     1/2 cup sake
  30.  
  31. Hope this helps.
  32.  
  33. brian@eecg.toronto.edu
  34.  
  35.